طريقة عمل القطايف في المنزل
نوع الطبق
حلو
الصعوبة
متوسطة
مدة التحضير
20 دقيقة
مدة الطهي
10 دقائق
الأفراد
5 أشخاص
مقادير عجينة القطايف 5
- ٢ كوب دقيق
- ١/٢ كوب سميد ناعم
- ٣ ملعقة كبيرة سكر
- ١ ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
- ١ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
- ٣/٤ ١ كوب ماء دافئ
- ١ ملعقة صغيرة ماء الزهر
مقادير القشطة في القطايف 5
- ١/٢ ١ كوب حليب
- ١ كوب كريمة سائلة
- ١/٤ كوب دقيق
- ١/٤ كوب نشا
- ٣ ملعقة كبيرة سكر
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر
مقادير المكسرات في القطايف 5
- ١/٢ كوب بندق مجروش
- ١/٢ كوب جوز الهند
- ١/٢ كوب زبيب
- ١ ملعقة صغيرة قرفة
- زيت ذرة أو سمن أو خليط منهما للقلي
- للتقديم شيرة (قطر، شربات)
طريقة عمل القطايف
- 1 طريقة عجينة القطايف: في إبريق الخلاط ضعي الدقيق، السميد، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، الماء و ماء الزهر، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن تحصلي على عجينة سائلة القوام.
- 2 دعي العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ٣ ساعات مع التقليب بين الحين و الآخر لتفرغي العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
- 3 سخني صاج سميك على نار متوسطة ليصبح ساخناً جداً، احضري صينية واسعة و ضعي فيها فوطة قطنية نظيفة.
- 4 اسكبي عجينة القطايف على الصاج لتكوني قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس الذي تفضلين، أتركي القرص على الصاج بدون تحريك أو تقليب إلى أن تتكون فقاعات على سطح القرص و اتركيه إلى أن يجف السطح تماماً، باستعمال ملعقة معدنية عريضة انقلي قرص القطايف على الفوطة في الصينية، أكملي سكب بقية الأقراص لتنتهي كمية العجينة، غطي أقراص القطايف بالفوطة لحين تحضير الحشو.
- 5 القشطة: نضع الحليب في وعاء سميك القاعدة متوسط الحجم، الكريمة، الدقيق، النشا و السكر، قلبي المواد بمضرب شبك يدوي ليذوب النشا و السكر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تغلي القشطة و تصبح سميكة القوام، دعي القشطة للطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتماسك و تتجانس، دعي القشطة تبرد تماماً قبل الاستعمال لحشو القطايف.
الفوائد الصحية للقطايف
- للقطائف فوائد عديدة و تتجلى قيمتها الغذائية في الحشوة أو العجينة حيث أن عجينة القطايف تحتوى على النشويات و الجبن و المكسرات.
- و القطايف كباقي الحلويات تتميز بارتفاع السعرات الحرارية، فمن الجدير بالمعرفة أن ثلاث حبات من القطائف تحتوي على نصف ما يحتاجه الشخص في اليوم الواحد من السعرات أي نحو 1000 سعرة حرارية هذا من دون القطر أو ما يعرف بالشيرة أو الشربات، لذلك ننصحكم إذا كنتم تريدون ألا تزيدوا من الوزن بالإقلال قدر الإمكان من هذه الحلويات.
- أما بخصوص من يعشقون تناول القطائف مضافاً إليها الجبن فيجب أن يعرف أنها تحتوي على 300 سعرة حرارية و القشطة 320 سعرة حرارية.
- أما القطايف باللوز فتحتوي على 280 سعرة، و أكثرها سعرات هي القطائف بالجوز و التي تحتوي على 350 سعرة حرارية.
و لذلك ننصحكم إذا كنتم ممن يعانون من أمراض ضغط الدم و السكري و تصلب الشرايين بتجنب القطايف، و يُنصح باستبدال الجبنة الكاملة الدسم بقليلة الدسم و السمن و الزبدة بالزيت النباتي و شوائها عوضاً عن قليها، كما ينصح بتناولها بعد ساعتين من الإفطار كوجبة خفيفة و السر دائماً في الاعتدال.
