طريقة عمل الكنافة بالكريمة الصحية
نوع الطبق
حلو
الصعوبة
متوسطة
مدة التحضير
40 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص
المقادير 5
- نصف كيلوجرام كنافة
- كوب سكر ناعم بودرة
- كوب سمن مذاب
- قطر أو ( شربات )
مقادير الكريمة 5
- 2 كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة نشا (- أو كورن ستارش )
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- سكر حسب الرغبة
طريقة تحضير الكريمة
- 1 ضعي الحليب و النشا و الفانيليا و السكر حسب رغبتك في قدر و قلبي بمضرب يدوي حتى يذوب النشا
- 2 ثم ارفعي القِدر على نار متوسطة و يقلب بملعقة خشبية إلى أن يغلظ قوامها و تتكون لديك كريمة جاهزة للحشو، استخدميها مباشرة لحشو الكنافة.
طريقة التحضير
- 1 يسخن الفرن إلى درجة 180، و قومي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة من السمن الذائب.
- 2 ضعي الكنافة في وعاء للخلط، مع السمن السائل و السكر، ثم قومي بأطراف أصابعك بتقليب الكنافة بخفة لتختلط بالسمن و السكر بدون تقطيع لخصلات الكنافة.
- 3 ضعي ثلثي كمية الكنافة في القالب لتغطي القاع و الحواف جيداً.
- 4 اسكبي الكريمة في الوسط بهدوء و لا تدعيها تصل إلى الحواف حتى لا تحترق.
- 5 مدي باقي الكنافة على سطح الكريمة بدون ضغط حتى لا تتسرب الكريمة إلى الحواف.
- 6 توضع الكنافة في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن تتماسك الكريمة و تحمر الكنافة حتى الحواف، ثم أطفئي الفرن و ضعي الصينية تحت المشواة لدقيقة واحدة حتى يحمر سطح الكنافة و يصبح ذهبياً.
- 7 اسكبي الشربات على الكنافة و هي ساخنة، قطعيها إلى مربعات و قدميها دافئة.
فوائد و أضرار الكنافة
- على الرغم من أن الكنافة سيدة مائدة رمضان و ألذ ما تتزين به الآن أن الأكثار من تناولة يسبب يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم إضافة إلى الإصابة بالسمنة و تسوس الأسنان، إذ يحرص كثيرون على تناولها رغم كونها غنية بالسعرات الحرارية، و تتنوع الكنافة و أشهرها هي المحشية بالجبنة، و البعض يفضلها محشية بالقشطة.
- ورغم مضار الحلوى عامة لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر و الدهون، التي تجعلها مصدراً غنياً بالسعرات الحرارية، فإن جسم الإنسان يحتاج إلى السكريات بكمية معتدلة لتمده بالطاقة بعد يوم صيام.
- ويجب الحذر من الإفراط في تناول الكنافة، فزيادة استهلاكها تؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم، إضافة إلى الإصابة بالسمنة و تسوس الأسنان و غيرهما من المضار و قطعة صغيرة من الكنافة أي نحو 100 غرام تحتوي على 400 سعرة حرارية.
- و لجعل الكنافة صحية، يتم إبدال القطر أو محلول السكر بالعسل مع تخفيفه بالماء، و يفضل استخدام جبنة الماعز في إعدادها بدلاً من غيره لكونها أقل دسماً، كما يمكن إبدال الزبدة أو السمن بزيت الكانولا النباتي، و إذا استخدمت القشطة يفضل اعتماد نوع قليل الدسم، و ينصح خبراء التغذية بألا يتعدى حجم قطعة الكنافة نصف كف اليد.
