طريقة عمل مقلوبة اللحمة و الباذنجان الصحية
نوع الطبق
طبق رئيسي
الصعوبة
صعبة
مدة التحضير
30 دقيقة
مدة الطهي
90 دقيقة
الأفراد
5 أشخاص
المقادير 5
- 5 حبات باذنجان طويلة و رفيعة، مقشرة على شكل أقلام.
- 5 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى 5 شرائح.
- رأس فليفلة أخضر مقطع إلى 5 شرائح.
- 5 ريش غنم بعظامها.
- 2.5 كوب أرز بسمتي مسلوق جزئياً في الكثير من الماء، ثم يصفى.
- ملعقة صغيرة من بهارات الخليج.
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة سمنة أو زيت أو زبدة مذوبة.
- ملح و بهار أسود.
- كوب مرقة لحم أو دجاج.
- ربع كوب زبدة أو سمنة مذوبة.
طريقة التحضير
- 1 تسخن السمنة أو الزيت في مقلاة و تقلى ريش الغنم حتى يتغير لونها يرش عليها الملح و البهار.
- 2 تدهن صينية غير لاصقة بالقليل من الزيت، ثم تدهن رؤوس الباذنجان و البندورة و شرائح الفليفلة و دوائر البصل بالزيت و تشوى في الصينية داخل الفرن حتى تطرى و تنضج.
- 3 ترص قطع الباذنجان مع بقية الخضار وريش الغنم في قعر صينية فرن غير لاصقة و نصف عميقة، يرش عليها الملح و ربع ملعقة صغيرة من البهارات.
- 4 اخلطي الأرز المسلوق جزئياً مع بقية التوابل ثم يوزع فوق الخضار و ريش الغنم، يسكب بعدها كوب من مرقة اللحم أو الدجاج فوق الأرز و توزع الزبدة أو السمنة المذوبة فوق سطح الأرز، تفتح فجوات بمتن ملعقة خشبية في الأرز للسماح بخروج البخار منه، تغطى بعدها القدر بغطائها أو بورقة ألمنيوم و تخبز في الفرن حتى يمتص الأرز كل الماء و يصبح طرياً.
- 5 تخرج الصينية من الفرن و تترك مغطاة لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى يبرد الأرز، يقلب بعدها محتوى القِدر رأساً على عقب فوق طبق التقديم.
الباذنجان يعتبر وجبة غذائية مفيدة يعتمد عليها كثير من شعوب العالم و أكثر مايميز الباذنجان أن له العشرات من طرق التحضير و الطهي و بالإضافة إلى ذلك يتوجب علينا ماعرفة مدى فائدتة لينضم إلى طاولة الطعام المليئة بالفائدة و الصحية لجسم الانسان.
فوائد الباذنجان الصحية
- يعتبر الباذنجان من الخضروات المفيدة جداً للصحة و خصوصاً في علاج تصلب الشرايين و الوقاية منه.
- كما أن للباذنجان دور هام في الوقاية من السمنة أو إزالة السمنة، لأنه منخفض السعرات الحرارية.
- يساعد على خفض الوزن حيث أنه قليل بالسعرات الحرارية.
- يمنع حدوث التقلصات العضلية.
- من الفوائد المهمة للباذنجان أنه يحتوي على مضادات الأكسدة .
- يفيد الباذنجان الحوامل و البشرة و للرجيم .
- مصدر مهم للألياف .
- علاج فعال لتصلب الشرايين .
- يكافح السرطان.
- يمنع حدوث أمراض القلب .
